Recette : les oeufs en ruban

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 oeufs
- 50g de fromage de chèvre frais
- 8 brins de ciboulette
- 1 botte de cerfeuil
- sel

Préparation :

Faire cuire 4 oeufs durs (10 minutes), et les couper en deux, dans le sens de la longueur. Enlever le jaune d'oeuf en le "démoulant" (prendre une moitié d'oeuf dans une main, et pousser par dessous avec le pouce pour décoller le jaune du blanc).

Enlever les plus grosses tiges du cerfeuil, et hacher les brins restant. Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs, le cerfeuil haché, et le fromage de chèvre. Fourrer chaque moitié de blanc d’oeuf avec le mélange jaune d’oeuf/fromage/cerfeuil, puis recouvrir l’autre moitié de blanc.

Lier chaque oeuf avec un brin de ciboulette. Si les brins de ciboulette sont trop courts, en utiliser deux en les emboîtant aux extrémités sur 1cm environ (comme ont emboîterait 2 tuyaux ensemble). Faire un double noeud, sans serrer trop fort (les brins de ciboulette sont fragiles).

Ajouter en guise de décoration, quelques tomates cerises à la préparation. Bon appétit avec cette recette de Pâques originale et facile !